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김대석 셰프의 34년 노하우를 공개합니다.
오늘은 여름 덤벙김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
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* 컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)

* 영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
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1. 알배기배추 3통(1.8kg)
- 물 1L + 천일염 1컵으로 1시간 절이기
2. 무 250g
3. 실쪽파 반줌
4. 밀가루 2스푼 + 물 2컵(400mL)

[믹서기에 갈 재료]
홍고추 8개, 청양고추 3개, 양파 1/2개, 마늘 한줌, 생강 1톨,
멸치액젓 1/3컵(70mL), 갈아만든배 1캔(238mL), 생수 1컵(200mL)

[나중에 넣을 재료]
1. 고춧가루 1컵
2. 매실청 3스푼
3. 생수 5컵, 천일염 2스푼(간 맞추기)
4. 원당 1/2스푼

김대석 셰프의 집밥 레시피2
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