말린오이장아찌. (1T = 밥숟가락)
오이 8개 (1.7kg / 건조 후 240g), 양파 1~1½개 (230g), 청양고추 2개, 홍고추 1개, 진간장 330ml, 멸치액젓 70ml, 물 550ml, 건표고버섯 5g, 식초 200ml, 매실청 150ml, 소주 50ml.

일주일 정도 숙성하면 오이가 충분히 불어나서 식감이 더 좋습니다.

?말린오이장아찌. (자세한 레시피는 영상을 참고하세요.)
1. 오이 썬다.
2. 60도로 말린다.
3. 말린 오이를 물에 헹군다.
+ 물 짜고 체에 20분 펼쳐둔다.
4. 양파, 청양고추, 홍고추 썬다.
5. 통에 양파, 오이, 청양고추, 홍고추 담는다.
6. 냄비에 진간장 330ml, 멸치액젓 70ml, 물 550ml, 건표고버섯 5g 넣고 섞는다.
7. 센 불로 끓인다.
8. 끓으면 불 끄고 식초 200ml, 매실청 150ml, 소주 50ml 섞는다.
9. 오이 위에 붓고 완전히 식힌다.
10. 식으면 떠오르지 않게 누르고 뚜껑 닫는다.
+ 냉장고 1일 이상 숙성.

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